Donkere, diepe, robijnrode kleur. Complexe neus die ons direct overdondert met een weelderig arsenaal aan geuren. Donker (meestal zwart) fruit, hints van leder, cacao, tabak en zuiderse specerijen. Stevig maar mooi uitgebalanceerd mondgevoel. Ook hier wordt zijn rijke complexiteit nog eens benadrukt. De afdronk is lang en indrukwekkend.

Deze robuuste en complexe wijn vraagt om stevige gerechten met veel smaak. Gegrild rood vlees, lamskoteletten, mediterrane, kruidige stoofpotjes, stevig maar fijn wild als reebok en hinde en sterk smakende gerijpte kazen.

Klimaat

Zowel Sicilië als Salento hebben een mediterraan klimaat met warme droge zomers en zachte winters met beperkte neerslag.

Ondergrond

Primitivo uit Salento: Baksteen rode bodem met kalksteen in de ondergrond. Syrah en Merlot uit Sicilië: Arme bodems met kalk en klei.

Vinificatie

Een blend van Primitivo (60%), Syrah (35%) en Merlot (5%). De druiven groeien volgens de Alberello methode waarbij de druivelaars niet geleid worden maar de plant volledig groeit zoals hij in het wild zou doen. Druiven worden afzonderlijk geplukt en gefermenteerd. Daarna wordt de blend gemaakt en rijpt de wijn verder op inox.